【公式】市房食堂

感謝の気持を忘れることなく
地域に愛される店でありたい

熊本県球磨郡錦町にある韓国料理店【市房食堂】は、
世界一美味しいイチフサホルモンなど
様々な韓国の料理でおもてなしを致します。

昭和29年からの創作料理と
韓国の家庭料理の味を
受け継いだ本格派。
ICHIFUSA’s History

「ほるもんじい」。錦町の人々は親しみを込めて創業者の祖父のことをこう呼んでいました。
韓国生まれの祖父・井上二郎は昭和15年から石炭景気に湧く北九州で料亭を営んでいました。

14年後、料亭経営に終止符を打ち、この錦町で心機一転、市房食堂を開店。それまで培った料理人の技を、祖父は生まれ故郷の味に込めたのです。

「一旦厨房に入ると、片時も鍋の前を離れなかったという熱心さで、地域の人々をもてなしたとか。独特の言い回しで、真理をついた祖父の語録は今も私の心に生きています。祖父は技と魂を注ぎ、完全オリジナルな名物料理・黒ホルモンを完成させました。祖父から受け継ぐ調理は一子相伝ならぬ一孫相伝。二代目の私も、さらなるおいしさに工夫を凝らし、守り続けています。

フレッシュな国産牛のホルモンをアワビのような食感に仕上げた伝承の味わい。常連様からは、「他県からもこんなたくさんのお客様が来なさって、天国の爺さんは喜んどったばい！」。励みの言葉を胸に、今日も心づくしの料理を皆様へお届けします。